A história de Ibiúna remonta ao período das bandeiras paulistas, pois, desde 1618, a região servia como rota para os bandeirantes.

No entanto, o clima úmido e a constante neblina dificultaram a fixação de colonizadores nos primeiros séculos, com o alvará de fundação da Freguesia de Una, nome original de Ibiúna, sendo solicitado somente em 1811.

A origem de Ibiúna foi a antiga fazenda de Manoel de Oliveira Carvalho, que construiu ali uma capela dedicada à Nossa Senhora das Dores. Ela foi vendida ao Capitão Salvador Leonardo Rolim de Oliveira, que, em 1811, solicitou o alvará que elevou a capela à categoria de freguesia.

Alguns anos depois, em 1857, Una conquistou a sua emancipação e se tornou um município, mas foi apenas em 1944 que recebeu oficialmente o nome de Ibiúna, diferenciando-se de outra cidade baiana com a mesma denominação.